สลัดหมูพริกน้ำปลา (Spicy Pork Salad) คู่กับน้ำสลัดพริกน้ำปลา

ในเรื่องเมนูเรียกน้ำย่อย หากพูดถึงความแซ่บแล้ว เราอาจนึกถึงพวกยำ ลาบ น้ำตก กันใช่ไหมละ คนไทยอย่างเราความจัดจ้านในรสชาตินี้ขาดไม่ได้ เชฟหมวยจึงเกิดไอเดียทำน้ำสลัดแซ่บซี๊ดขึ้นมา ชื่อเมนูว่า

สลัดหมูพริกน้ำปลา (Spicy Pork Salad) ทานคู่น้ำสลัดพริกน้ำปลา

ได้ฟังแค่ชื่อก็เรียกน้ำย่อยได้แล้ว มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันจ้ะ

สูตรน้ำสลัดพริกน้ำปลา (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวนสีแดงสับละเอียด 4 เม็ด
• กระเทียมจีนสับละเอียด 1 กลีบ
• เปลือกมะนาวสับละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำสลัดครีม 3 ช้อนโต๊ะ (ยี่ห้ออะไรก็ได้ ส่วนในสูตรนี้เป็นน้ำสลัดโฮมเมดเชฟหมวยเองคะ)

ส่วนผสมอื่นๆ

• ซอสสำหรับหมักหมูสไลด์ (น้ำมันงา 5-6 หยดและซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 1/2 ช้อนชา)
• หมูสันนอกสไลด์ 7 ชิ้น(หาซื้อได้ตาม Lotus,foodland ทั่วไป)
• แตงร้าน 1/2 ลูก
• หอมแขก 1/2 ลูก(หอมแดงเล็กก็ใช้ได้นะจ้ะ)
• องุ่นแดง 6 ลูก
• ใบผักชีและพริกขี้หนูสวนหั่นแว่น (สำหรับตกแต่ง)
• ผักสลัดร็อกเกต(ผักสลัดชนิดนี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว บางคนอาจไม่ชอบ เลือกผักสลัดที่เราชอบมาทานได้นะ)

วิธีทำสลัดหมูพริกน้ำปลา

1หมักหมูสไลด์บางด้วยน้ำมันงาและซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 30 นาที จากนั้นนำหมูไปจุ่มในน้ำเดือด 5 วินาที พอให้หมูสุก (วิธีนี้ช่วยให้เราได้ทานหมูสุกพอดีๆ ยังมีความฉ่ำของเนื้อหมูอยู่ ไม่แห้งเกินไป นึกถึงเวลาเราทานชาบู)

2หั่นแตงกวาเป็นแว่นๆให้ทานง่ายๆ สไลด์หอมแขกบางๆเช่นกัน และผ่าครึ่งองุ่นเอาเม็ดออกด้วยนะ

3มาจัดสลัดใส่จานกันเถอะ โดยวางผักสลัด ตามด้วยหมูสไลด์ แตงร้าน องุ่นผ่าครึ่ง หอมแขก และตกแต่งด้วยผักชี พริกขี้หนูสวนหั่นแว่น (รวมทุกอย่างนี้ ได้สารอาหารครบถ้วน)

วิธีทำน้ำสลัดพริกน้ำปลา

เทน้ำปลาและน้ำมะนาวคั้นสดรวมกัน เติมเปลือกมะนาวสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด พริกสับละเอียด ผสมกับน้ำสลัดครีม คนให้เข้ากัน เท่านี้เราก็ได้น้ำสลัดสุดแซ่บจัดจ้านถึงใจ ทานคู่กับสลัดหมูได้แล้ว

Note: ใครชอบเผ็ดๆแซ่บๆ สับพริกขี้หนูสวนเพิ่มได้ตามชอบนะ สูตรนี้เผ็ดกลางๆ

สิ่งสำคัญที่ลืมไม่ได้เลยคะ น้ำสลัดพริกน้ำปลา รสเด็ดดวง คลุกเคล้าทานเข้ากัน ครบรสเผ็ด หวาน มัน เค็ม เปรี้ยว ต้องมีต่อจานที่สองแน่นอนคะ

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

สลัดแก้วมังกร (Dragon fruit Salad) คู่กับน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ช่วงนี้เรียกได้ว่าลองของใหม่ๆ ต้องฝึกฝน ลงมือทำเยอะๆ เพราะอยากเก่งๆเรื่องการทำสลัด เพื่อแบ่งปันความรู้ดีๆให้เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ แถมได้ความอิ่มเอมใจในการทำ สนุกจริงๆ วันนี้เชฟหมวยลองหัดทำเมนูสลัดผลไม้ ยั่วยวนใจด้วยสีสันกับ

สลัดแก้วมังกร (Dragon fruit Salad)

สูตรน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 +1/2 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือไทย ปลายช้อนชา(เพิ่มความกลมกล่อมให้น้ำสลัด)

ส่วนผสมอื่นๆ

• ทับทิมอินเดีย 1 ลูก(ต้องของอินเดียนะ แดง หวาน อร่อยจริง)
• แก้วมังกร 1 ลูก
• ยอดใบสะระแหน่(สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำสลัดแก้วมังกร

1 มาปอกทับทิมกันก่อน เอามีดหั่นตรงหัวด้านที่มีจุกของทับทิม สังเกตดูรอยสีขาวที่มีรอยแยก ให้เอามีดกรีดเป็นเส้นหนาสักครึ่งเซนติเมตร(ตามภาพ) จากนั้นเอามือเราแกะออกตามรอยที่เรากรีดไว้ ง่ายไหมถามใจเธอดู

Note : เวลาแกะเม็ดทับทิมให้สวยๆ ต้องแกะย้อนทิศทางของเม็ดๆจะได้ไม่แตก คล้ายเราแกะข้าวโพดที่ต้มแล้ว(พอจะเห็นภาพขึ้นไหม) และยังคงรูปสวยแดงอร่ามด้วยคะ

2 แก้วมังกร ผ่าครึ่ง ใช้ช้อนควานเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมชิ้นพอดีคำ เปลือกแก้วมังกร เอามาเป็นจานใส่สลัดได้นะ รีไซเคิลกันเถอะ

ปล.แม่ผลไม้แก้วตัวนี้ สาวๆคนไหนกำลังไดเอทจัดไปแทนมื้อเย็นทุกวัน เอว ss เป็นของเธอแน่นอน

3 จัดจาน เอาเปลือกแก้วมังกรมาเป็นจานใส่สลัด สังสรรค์ดีงาม นำแก้วมังกรใส่จาน ตัดด้วยสีแดงของทับทิมอินเดีย ตกแต่งด้วยยอดใบสะระแหน่ ได้ลุคเนเชอรัลมาก(ธรรมชาติ)

วิธีทำน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด

: นำน้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือไทยและมัสตาร์ด ใส่ถ้วยจากนั้นคนให้เกลือละลาย ค่อยๆหยอดน้ำมันรำข้าว คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี เสร็จเรียบร้อย

Note : มัสตาร์ดช่วยให้สีน้ำสลัดสวยงามขึ้น หากไม่ชอบรสชาติและกลิ่น ไม่ต้องใส่ได้คะ น้ำสลัดจะหอมน้ำผึ้ง มะนาวชัดขึ้นคะ

เป็นอันเรียบร้อยกับการทำสลัดแก้วมังกร ทานหมดจานนี้ รู้สึกได้ถึงความสดชื่นทั้งกายและดีต่อใจ เป็นมื้อเย็นเบาๆไม่หนักท้อง สำหรับสาวน้อย สาวใหญ่ ได้ทุกวัยคะ

Ref : Thasneen (เพื่อการฝึกฝน)

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

สวัสดีคะ เอาความคิดถึงในวัยเด็กๆกับความชื่นชอบ “Chocolate” เป็นอย่างมาก มาฝากกันคะ บทความนี้พิเศษหน่อยตรงที่ทำซอสช็อคโกแลตขึ้นมา จิ้มกินกับ สลัดผลไม้โรล คืออยากลองทำอะไรใหม่ๆดูบ้าง จะเป็นอย่างไรไปลงมือทำกันจ้ะ

สลัดผลไม้โรล (Fruit Salad Rolls) dip กับซอสช็อคโกแลต

มีส่วนผสมของนูเทลล่า เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ แถมหอมกลิ่นวานิลลาด้วย รสชาตินวลละมุนแท้ๆ

สูตรซอสช็อคโกแลต (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

• ดาร์คช็อคโกแลต 40 กรัม(เน้นความขม ยี่ห้ออะไรก็ได้คะ เชฟหมวยใช้ hershey’s)
• นูเทลลา(ช็อคโกแลตผสมถั่วฮาเซลนัท) 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา  1/4 ช้อนชา
• นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ  2 ช้อนชา

ส่วนผสมอื่นๆ(สำหรับ 8 ชิ้น)

• กีวี่ 2-3 ลูก
• มะม่วงสุก 1 ลูก
• แอปเปิ้ลแดง 1 ลูก
• สตรอว์เบอร์รี่สด 8-10 ลูก
• แผ่นแป้งเวียดนามแบบกลม 5-6 แผ่น(ตัดครึ่ง)

วิธีทำสลัดผลไม้โรล

1. นำนมข้นจืดไปเข้าไมโครเวฟ ใช้ความร้อนสูงสุด 40 วินาที แล้วเทลงช็อคโกแลต คนวนไปจนช็อคโกแลตละลาย เติมรสชาติด้วยนูเทลล่า กลิ่นวานิลลา และคลุกด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ หยาดเยิ้ม โอ๊ยย แค่ชิมก็ฟินแล้วคะ ช็อคโกแลตเลิฟเวอร์

2.มาถึงการหั่น ปลอกผลไม้กันบ้าง (เชฟหมวยเลือกมาแต่ละอย่าง สีสันยั่วยวนตาเหลือเกิน) ล้างผลไม้ทุกชนิดก่อนด้วยนะจ้ะ

– สตรอว์เบอร์รี่สด ผ่าให้ได้สามชิ้น บางซักครึ่งเซนติเมตร โชว์ลายของเค้าหน่อย
– กีวี ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง หั่นแนวนอนบางๆสักครึ่งเซนติเมตร
– มะม่วงสุกปอกเปลือก ผ่าตามยาวเป็นเส้นพอดีคำ
– แอปเปิ้ลปอกเปลือก ผ่านตามยาวเช่นเดียวกับมะม่วงสุกจ้ะ

3. มาถึงวิธีการม้วนแล้ว ผลไม้ที่มีความลื่นที่สุดคือ มะม่วงสุก ช้ำง่าย ต้องระวังตอนห่อหน่อยนะคะ

– เรานำแผ่นแป้งเวียดนาม จุ่มน้ำสัก 5 วินาที นำสตรอว์เบอร์รี่/กีวี่/วางสลับกีวีกับสตรอว์เบอร์รี่วางบนแผ่นแป้งที่จุ่มน้ำแล้ว เพื่อโชว์ลายของผลไม้ชนิดนี้
– ตามด้วยมะม่วงและแอปเปิ้ล และนำแผ่นแป้งคลุมไส้ผลไม้ พับซ้าย ขวา บน และล่างปิดไส้ให้สนิท หงายไส้ขึ้นมาเพื่อโชว์หน้าผลไม้
-จัดสลัดผลไม้โรลใส่จานให้สวยงามตามท้องเรื่องคะ อ๋อ อย่าลืมซอสช็อคโกแลตที่เราทำไว้ในขั้นตอนแรกด้วยนะคะ เสร็จเรียบร้อยจ้ะสำหรับจานนี้

วิธีทานเพียงนำสลัดผลไม้โรล dip กับซอสช็อคโกแลตเยิ้มๆ อ้ำเข้าปากเพลินๆ ได้รสชาติเปรี้ยว หวาน สดชื่นจากผลไม้ เมื่อกินโดนแผ่นแป้งเวียดนามจะมีความเหนียวนุ่ม อร่อยไปอีกแบบ ยิ่งมีซอสช็อคโกแลต ฟินมาก 🙂

หรือจะทานแค่ผลไม้สดๆ จิ้มกับซอสช็อคโกแลตอุ่นๆ(เอาซอสอุ่นในไมโครเวฟ 25 วินาที) ก็ไม่ว่ากันนะจ้ะ ได้อารมณ์เหมือนเราทานช็อคโกแลตฟองดูสไตล์โฮมเมด เหมาะเป็นของว่างยามบ่าย สบายท้องค่ะ

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

วิธีทำ สลัดสตรอว์เบอร์รี่ (Fresh strawberry salad)

สวัสดีวันปีใหม่ 2560  เริ่มต้นปีใหม่กับที่เรียกว่าจะถูก จะแพง ต้องแดงไว้ก่อน เสิร์ฟพร้อม น้ำสลัดสตรอว์เบอร์รี่ สีชมพู้ ชมพูหวานแววด้วยแล้ว จะน่ากินแค่ไหน ไปดูกันเลยพวกเรา

สลัดสตรอว์เบอร์รี่ (Fresh strawberry salad)

ใครมีสตรอว์เบอร์รี่พันธุ์ไหน ก็ทำ สลัดสตรอว์เบอร์รีได้อร่อยเช่นกันค่าา

สตรอว์เบอร์รีสด เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รีที่มีไฟเบอร์สูง บำรุงสายตาให้สดใส แอบมองใครก็ชัดแจ๋ว รู้แบบนี้ กล่องเดียวไม่เคยพอ

อุปกรณ์

• เครื่องปั่นน้ำผลไม้(ขาดเธอไม่ได้จริงๆคะ สำหรับปั่นน้ำสลัด)

ส่วนผสม(สำหรับ 2 ที่เสิร์ฟ)

• ผักสลัดตามชอบ (เอาที่สบายใจ กินง่ายๆ) 30 กรัม
• สตรอว์เบอร์รี่สด (เชฟหมวยไปแวะซื้อแม็คโคร หวานฉ่ำๆก็ สตรอว์เบอร์รี่เกาหลีคะ ) 6 ลูก
• เมล็ดแตงโมสับหยาบ (สำหรับโรยหน้าเพิ่มความกรุบกรอบ บริหารกราม)

สูตรน้ำสลัดสตรอว์เบอร์รี่ (สำหรับ 2 ที่เสิร์ฟ)

สายสุขภาพรออะไร จดสูตรไปทำกินกันเถอะ ดีต่อใจและกายจริง

• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ตราดอยคำ)
• เกลือไทย 1/4 ช้อนชา
• สตอรว์เบอร์แช่แข็ง 50 กรัม (หาซื้อได้ที่แม็คโคร,foodland,TOPS) หรือจะใช้สตรอว์เบอร์รี่สดได้เหมือนกันนะจ้ะ
• น้ำมันรำข้าว 50 มิลลิตร
• โยเกิร์ต 50 กรัม(ยี่ห้อ Richesse 0% fat)

วิธีและระยะเวลาในการเก็บ :

เก็บน้ำสลัดใส่ภาชนะที่ฝาปิดมิดชิด ไว้ในตู้แช่เย็นธรรมดา ส่วนระยะเวลาในการเก็บคือ เต็มที่ 4 วัน (เพื่อความสดใหม่ของผลไม้)

วิธีทำสลัดสตรอว์เบอร์รี่

1มาเริ่มที่วิธีทำ น้ำสลัด โดยใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำมะนาวคั้นสด เกลือไทย และน้ำผึ้ง ใส่เครื่องปั่นจนเนื้อสตอรว์เบอร์รี่ละเอียด จากนั้นค่อยๆหยอดน้ำมันรำข้าวเป็นสายจนหมด ปั่นจนเป็นเนื่อเดียวกัน และสุดท้ายเติมโยเกิร์ต ปั่นพอเข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เกิดเป็นน้ำสลัดขาวอมชมพูดั่งแก้มเด็ก รสชาติของน้ำสลัดมีความหวานอมเปรี้ยว หอมสดชื่นจากสตรอว์เบอร์รี่สุดๆ

คำแนะนำ : เมื่อหยอดน้ำมันรำข้าวเรียบร้อยแล้ว เช็คให้แน่นอนว่า ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาน้ำสลัดแยกชั้น

2 หั่นสตรอว์เบอรืรี่ 1 ลูก ได้ 4 ชิ้น จัดจานวางผักในชามก่อน ตามด้วยคุณสตรอว์เบอร์รี่สีแดง โรยด้วยเมล็ดแตงโม

น่ากินแค่ไหน ทุ่มเทใจไปเต็มร้อยกับเมนูนี้ให้คนรักสตรอว์เบอร์รี เมื่อราดน้ำสลัดแล้ว ควรทานสลัดเดี๋ยวนั้นนะคะ เพื่อความสดใหม่ แถมคนก็สดชื่นด้วยคะ

สวัสดีปีใหม่ 2560 ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันทั่วหน้า

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

วิธีทำ แซนวิชสลัดโบโลน่า (salad sandwich)

โอ๊ย ฉันต้องถูก สลัด สลัด สลัด เริ่มต้นก็มาเป็นบทเพลงพี่มอสกันเลยคะ วันนี้ด้วยความอยากดูรายการ the voice ที่หลายคนชื่นชอบ รวมทั้งตัวเชฟหมวยเองด้วยคะ

แต่ภารกิจที่สำคัญยิ่งกว่า คือ สูตรเมนูสุขภาพ สาระพันธ์ที่ต้องให้กับลูกเพจแล้ว สำคัญยิ่งกว่า จึงต้องทำก่อนเป็นอย่างแรก อย่างอื่นรอได้ มิมีปัญหาค่าา มาเข้าเรื่องกันดีกว่า เมนูนี้เรียกได้ คุ้นเคย คุ้นตา คุ้นหน้า และวัตถุดิบของเราในวันนี้ก็คือ

พูดให้เห็นภาพเย้ายวน กลืนน้ำลาย 1 เฮือก กับ แซนวิชสลัดโบโลน่า แล้วไปลุยกันเลยค่า

โบโลน่าหมู เผ็ดร้อน พริกเขียวแดงแทรกอยู่ในเนื้อโบโลน่า เรียกได้ว่า ครบรส กลมกล่อม และพร้อมไปด้วยสุขภาพดีงามคะ

สูตร : แซนวิชสลัดโบโลน่า

• โบโลน่าหมู 4-8 ชิ้น(โบโลน่าไก่ก็อร่อยไม่แพ้กันคะ หากทานเผ็ดไม่ได้ให้เลือกแบบธรรมดา)
• ขนมปังโฮลวีท 4 แผ่น(ใช้ขนมปังขาวได้ ไม่ว่ากันคะ เอาที่ชอบนะคะ)
• ผักสลัดบาร์ หลากชนิด
• มะเขือเทศสไลด์เป็นแว่น 6-9 ชิ้น
• มายองเนส ยี่ห้อ คิวพี(เชฟว่ารสชาติโอเคสุดแล้วในบรรดามายองเนส ที่ทดลองมา) 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย สำหรับปรุงรส

ก่อนไปถึงวิธีการทำ อยากบอกว่า เอาจริงๆนะ ทำง่ายมาก ก.ไก่ล้านตัว สะดวกพกไปกินตอนเช้าที่ทำงาน พกไปกินไปเที่ยว พกง่ายมาก  หรือบางทีเราหิวข้าวแบบองค์ลง ไม่ไหวแล้ว เมนูนี้ตัวเดียว อิ่มท้อง เอาอยู่มากคะ จะบอกแค่นี้แหละ ไปทำแซนวิชกันต่อเถอะเรา

วิธีทำ

1มาเริ่มกันที่น้ำสลัดสำหรับทาขนมปังนะคะ เพียงแค่นำมายองเนสปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ให้รสชาติของมายองเนสกลมกล่อม เข้มข้นมากขึ้น

2เราใช้ขนมปัง 2 แผ่นสำหรับแซนวิช 1 ชิ้น

• ตัดขอบขนมปังทั้ง 4 ด้าน(ขอบขนมปังที่ติดทิ้ง น่าเสียดายมาก เราเป็นหญิงไทย เข้าวัดแล้ว ต้องทำบุญคะ เอาที่เหลือให้ปลากินนะ สวยแล้วแถมใจบุญอีกคะ)
• นำมายองเนสที่ปรุงรสแล้ว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะต่อขนมปัง 1 แผ่น(ตามรูปจ้า)
• ตามด้วยวางผักสีเขียว 2 ชนิด(ผักคอสและผักกาดหอมห่อ)  มะเขือเทศสไลด์แว่น 3 ชิ้น โบโลน่า 1 ชิ้น และผักกรีนโอ๊ค ลงบนขนมปัง

3 ยังมีอีกนะ สุดท้ายคือ ผักกาดแก้วกร๊อบกรอบ(คือแทบจะหยิบผักทุกชนิดที่มีในสลัดบาร์เลยทีเดียว)วางขนมปังอีกชิ้นปิด

เคล็ดการห่อแซนวิช ด้วยกระดาษ เชฟใช้กระดาษซับน้ำมันในการห่อแซนวิช ให้ตัดขนาดของกระดาษ 8*5 (ความยาว*ความกว้าง)

• วางแซนวิชชิดขอบกระดาษ จากนั้นนำกระดาษด้านซ้ายและขวาประกบรวมกันให้แน่น แปะด้วยสก็อตเทปใส ส่วนท้ายให้พับเหมือนเราห่อกระดาษของขวัญ ปิดสก็อตเทปใสอีกครั้งหนึ่ง
• เวลาทานแซนวิชให้ฉีกกระดาษก่อนทานนะคะ
• วิธีเก็บแซนวิชให้สด สะอาด โดยใช้กล่องที่มีฝาปิดมิดชิด แล้วแช่ตู้เย็นค่าา

เสร็จสิ้นลุล่วงไปกับเมนู “แซนวิชสลัดโบโลน่า” เมนูยามเช้า สาย บ่าย เย็น ดึก และแต่ทุกคนจะเลือกทานเวลาไหนนะคะ

ทำกิน ทำง่าย ทำขาย ทำแจก ดีหมดคะ ขอแค่ทุกคนรักสุขภาพตัวเอง ทั้งกายและใจ แค่นี้เชฟหมวยก็สุขสมอารมณ์ดีดี๊ มีแฮงสร้างสรรค์เมนูดีๆต่อไปแล้วค่าา

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

ขอบคุณที่ติดตามกันนะค่าา 🙂

วิธีทำ สลัดหมูย่าง (Grilled pork salad) ทานคู่น้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย

ซุ่มซ้อมเก็บตัวเพื่อคัดสรรเมนูดีๆให้กับทุกคนอยู่ วันนี้มาแนวสลัดสไตล์อีสานบ้านเรา หมักหมูด้วยสูตรซอสสไตล์เชฟหมวย แค่นั้นไม่พอ ทานคู่กับน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย คลุกเคล้าให้เข้ากัน อร่อยเหาะกันเลยทีเดียว

ดูแค่ภาพก็เรียกน้ำย่อยแล้ว ยกขบวนกันไปทำ สลัดหมูย่าง กันค่าาา

สูตรนี้สำหรับเสิร์ฟ 1 จาน เน้นเครื่องแน่นๆ ผักสดๆกรอบๆ เรียกได้ว่ายกผักสวนครัวกันมาเลยทีเดียว

ส่วนผสมสำหรับซอสหมักหมู

• หมูสันคอ 1 ชิ้นๆละ 200 กรัม(เลือกมีมันแทรกเล็กน้อย สีเนื้อแดงอมชมพู)
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ(เชฟเลือกน้ำตาลทรายที่ผลิตจากอ้อย ก็เพราะว่ามันห้อมหอม)
• ซอสภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือไทย 1 หยิบมือ(ขอเน้นว่าเกลือแกง แถมดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ คุณสมบัติเหลือคณานับ)

วิธีหมักหมู

ใช้เวลา 1 คืนในการหมักเพื่อ ให้ความอร่อยจากซอสแทรกเข้าไปในทุกอณูของเนื้อหมู เวลาทานจะได้ถึงความอร่อยและช่ำของเนื้อหมู

• ล้างหมูให้สะอาดเอี๊ยด ด้วยเกลือไทย(ช่วยดับกลิ่นคาวได้เยอะ) ซับหมูให้แห้ง
• นำทุกอย่างที่บอกข้างบน ผสมรวมกัน คนจนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำเนื้อหมูใส่ลงไป ปิดฝาหรือพลาสติกให้มิดชิด แช่เย็นไว้ 1 คืน

วิธีย่างหมู(หรือหมูย่าง ก็ไม่ว่ากันค่ะ)

• เชฟใช้เตาไฟฟ้าในการย่างหมู หรือหากใครใช้เตาถ่าน แนะนำให้ย่างด้วยไฟเบาๆ เนื้อหมูจะค่อยๆสุกทั่ว จากนั้นกลับด้าน
• เช็คว่าหมูสุกด้วยวิธีกดเนื้อลงไป หากรู้สึกว่าเริ่มแข็งแล้ว ยกออกจากเตาได้คะ
• เนื้อที่ได้จะมีความนุ่ม มีความช่ำ และหอมซอสที่แทรกตามเนื้อหมู พักไว้ จะเสิร์ฟแบบเนื้อย่างร้อนๆออกจากเตา หรือเนื้อแบบเย็นทานกับผักกรอบๆและราดซอส แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนค่าา

มาถึงขั้นตอนการทำน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย สุดแซ่บ จะแซ่บมากแซ่บน้อยก็เติมพริกป่นตามรสนิยมความเผ็ดค่ะ

ส่วนผสมน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย

สูตรนี้ใช้ซอสถั่วเหลืองแทนน้ำปลา ลดความคาวให้น้ำสลัดคะ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เค็มและเผ็ดตามหลัง

อีกเรื่องช้อนที่ใช้ตวงของ เป็นช้อนอะไรก็ได้ที่ถนัดและมีอยู่ในบ้าน เพื่อความสะดวกและลดความยุ่งยากนะคะ

• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสดๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีใบเลื่อยสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ(จะลดหรือเพิ่มได้ก็ไม่ว่ากันนะจ้ะ)
• มายองเนสสำเร็จรูป(หารสชาติที่ทุกคนชอบกัน แต่ละยี่ห้อรสชาติต่างกัน ให้แนะนำ ยี่ห้อ คิวพี ถูกใจเชฟหมวยที่สุดค่าา)

วิธีทำน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย

1

นำซอสภูเขาทองและน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายแดงละลายก่อน ตามมาติดๆด้วยน้ำมะนาวคั้นสดๆหอมๆ ผักชีใบเลื่อยสับละเอียด พริกป่น สุดท้ายท้ายสุด ตัวเพิ่มความมันคือ มายองเนส คลุกเคล้าให้กัน เป็นน้ำสลัดจิ้มแจ่วสไตล์เชฟหมวยจ้า

2น้ำสลัดที่ได้มีลักษณะข้นเล็กน้อย สีออกครีมๆ รสชาติเปรี้ยวอมหวานมัน เค็มและเผ็ดตามหลัง ดูได้ตามภาพข้างล่างนี้คะ

การจัดจานสำหรับ สลัดหมูย่าง ราดน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโย

สลัดจะน่าลิ้มลอง น่ารับประทาน ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ผักสดกรอบ หลากหลายสายพันธ์ุ ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดแก้วหั่นฝอย กะหล่ำปลีฝอย กะหล่ำม่วงฝอย แครอทฝอย ต้นอ่อนทานตะวัน มะเขือเทศราชินี เปรี้ยวจี๊ดด้วยสัปปะรดหั่นชิ้น จัดวางทุกอย่างให้สวยงามเปล่งออร่า

นอกจากผักที่หลากหลายแล้ว การหั่นหมูย่างชิ้นพอดีคำ วางเรียงแถว โรยผักชีใบเลื่อยสับละเอียดตกแต่ง โชว์น้ำสลัดโฮมเมดเคียงจาน ช่วยเรียกน้ำย่อยในกระเพาะ เพิ่มพลังให้สาวๆที่รักสุขภาพเช่นกันค่ะ

เมนูนี้หลายคนคงคุ้นเคยกันอยู่แล้ว เชฟหมวยนำมาทำเป็นสลัดแบบอีสานบ้านเรา เหมาะกับคนไทย ยิ่งราดน้ำสลัดจิ้มแจ่วมาโยแล้ว มีความแซ่บมิรู้ลืมค่ะ

“ทำก็ง่าย แถมสุขภาพดีโปรตีนสูง วิตามินครบ จบกระบวนสำหรับ 1 มื้อ”

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

ขอบคุณนะคะ 🙂