ผักรวมมิตรห่อไข่ (Egg rolls)

โดย

-

วิธีทำ ผักรวมมิตรห่อไข่ (Eggs rolls)

สวัสดีวันศุกร์หรรษา เริงร่าท่องราตรีกันคะ มาส่งท้ายเมนูนี้ก่อนไปปาร์ตี้กับ ผักรวมมิตรห่อไข่ เอาใจคนชอบกินไข่ ผักรวมมิตร(เลือกผักตามใจคนทานนะ) อร่อยง่าย ได้ประโยชน์นะจ้ะ ว่าแล้ว ไปเข้าครัวทำกันดีกว่า

สูตร : ผักรวมมิตรห่อไข่ (จำนวน 3 ชิ้น)

ไข่ 2 ฟอง
น้ำสะอาด 30 มิลลิตร
เกลือ 1/4 ช้อชา
ผักกรีนโอ๊ค 3-5 ใบ
แครอทขูดเส้น 1/2 ลูก
แตงร้านหั่นแท่ง 3-5 ลูก
ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนชา (สำหรับทากระทะ)

อุปกรณ์ที่ใช้

กระชอนกรอง 1 อัน
กระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า(หาซื้อได้ที่ daiso หรือ KOMONOYA) 1 ใบ
ไม้จิ้มฟัน(สำหรับแซะไข่ออกจากกระทะ)

วิธีทำ

1 ทำไข่แผ่นสำหรับ ห่อ ตอกไข่ใส่ถ้วย 2 ฟอง ผสมน้ำเปล่าสะอาด ปรุงรสเกลือ คนให้เข้ากัน กรอง 1 ครั้ง

2 ตั้งกระทะให้ร้อน เอามืออังกระทะ(มีไอร้อนขึ้นมาถือว่าพร้อมใช้แล้ว) เทไข่ 30 มิลลิตร(ตวงให้เท่ากันด้วยนะ) กรอกไข่ตามทรงของกระทะ สังเกตว่าได้คือ จากไข่ใสๆส้มๆ กลายเป็น ไข่ขุ่นๆเหลืองๆ แปลว่า สุกแล้ว พักให้เย็นก่อน แล้วนำมาห่อผักรวมมิตรได้

3 จากนั้นนำแผ่นไข่ 1 แผ่น วางบนเขียง ตามด้วยผักกรีนโอ๊ค แตงกวา แครอทขูด และ ม้วนตรงก่อน จากนั้นเฉียง 45 องศา ลักษณะเหมือนกรวย ทำแบบเดิมอีก 2 แผ่น

คำเตือนจากใจ : แผ่นไข่สูตรนี้ไม่หนามาก ค่อยๆม้วนนะ ไม่กดแรงๆ ไม่งั้นแผ่นไข่อาจแตกได้

4 ล้างมือเตรียมไว้ จัดใส่ถ้วย จ้ำๆจิ้มกับซอสศรีราชาหรือมายองเนส จะผสมทั้งสองทานก็เริ่ดนะคะ

เด็ดแค่ไหนกับเมนูนี้ เอาใจสาวๆกลัวอ้วน(จิ้มเฉพาะซอสศรีราชาพอนะ) หรืองดแป้งเบาๆกับมื้อเย็นก็เป็นเมนูที่แนะนำนะจ้ะ

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

ขอบคุณที่ติดตามกันมาตลอดคนะจ้ะ 🙂

สลัดปูอัด ใบมะกรูดกรอบ

โดย

เชฟหมวย

-

วิธ๊ทำ สลัดปูอัด ใบมะกรูดกรอบ

กลับมาอีกครั้งกับ สลัดปูอัด ตบสมุนไพรไทยลงไปเบาๆกับ ใบมะกรูดทอดกรอบๆ โรยหน้า ทานคู่กับข้าวโพดหว๊านหวาน แอปเปิ้ลเปรี้ยวนัวๆ ขาดไม่ได้เลยคือ ปูอัดรสชาติพรีเมี่ยม เข้ากันได้ดี ได้อรรถรสการกินสุดๆค่าา

สูตร : สลัดปูอัด ใบมะกรูดกรอบ (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

ปูอัดพรีเมี่ยม 5 ชิ้น
ข้าวโพดต้ม 1/4 ฝัก
แอปเปิ้ลเขียวซอยเส้น 1/2 ลูก
ผักเบบี้คอส 50 กรัม
ผักกาดแก้วซอยเส้น 50 กรัม
ใบมะกรูดฝอยทอดกรอบ 10 กรัม (บอกวิธีทอดให้ด้วยนะจ้ะ)
น้ำสลัดแบบ light 20 กรัม(ยี่ห้อ Purefood แบบคลอเรสเตอรอลต่ำ)
พริกไทยดำบด เล็กน้อย
เกลือแกงไทยๆ เล็กน้อย
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1หั่นข้าวโพด ซอยแอปเปิ้ลเป็นเส้น และปูอัดรสพรีเมี่ยม 1 ชิ้น หั่น 3 ชิ้นนะ (ชิ้นพอดีคำแบบผู้ดี)

2 นำน้ำสลัดแบบ light ปรุงรสเกลือแกง พริกไทยดำบด และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวโพด แอปเปิ้ลเขียว และปูอัดรสพรีเมี่ยม คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน(ไม่คลุกนาน เดี๋ยวเจ้าปูอัดจะเละได้ ปูอัดคงเป็นชิ้นน่าทานกว่าเยอะ) จัดเสริ์ฟใส่จานกันได้เลย

เคล็ดลับเมนูนี้ :

นอกจากปูอัดต้องอร่อยแล้ว(แนะนำ ยี่ห้อเบนโตะ หรือโออิชิ) เป็นพระเอกของเมนูนี้
ใบมะกรูดซอยไม่ต้องเป็นฝอย กว้างซัก 1/2 เซนติเมตร เพื่อเวลาทอด เค้าจะได้ไม่ไหม้เกรียมคะ
การทอดใบมะกรูด เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงกระทะ ตั้งไฟแรงจนควันขึ้น ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดซอย คนให้ทั่ว(สังเกตว่าได้แล้วคือ สีออกเขียวเข้มขี้ม้าเป็นเงาๆ เอาขึ้นซับน้ำมันได้ เป็นอันใช้ได้)
ใบมะกรูดทอดกรอบ ช่วยเพิ่มความหอม ได้รสนัวๆเมื่อทานทุกอย่างเข้ากัน(ไปลองทำดูนะ รับรองติดใจ)
จัดเสริ์ฟโดย รองน้ำแข็งใต้ถ้วย เพิ่มความเย็นสดชื่น ขณะทานสลัด ฟินเป็นไหนๆคะ

ใครชอบทานสลัดเป็นชีวิตจิตใจ เชฟหมวยมีเมนูสลัดมากมายให้ลองไปทำมากกว่า 40 เมนูใน เว็บไซต์เชฟหมวย หรือใครสนใจเรียนทำน้ำสลัด 10 สูตรความอร่อยโดยเชฟหมวย ทำทานเองหรือทำขายเป็นอาชีพก็ได้อีก คอร์สสร้างรายได้ คลิ๊กดูรายละเอียดได้ที่นี่เลยจ้ะ คอร์สออนไลน์สอนทำน้ำสลัด 10 สูตร

ขอบคุณที่ติดตามกันมาตลอดนะจ้ะ 🙂

สลัดกุ้งย่างสามรส (Grilled shrimp salad)

โดย

เชฟหมวย

-

วิธีทำ สลัดกุ้งย่างสามรส (Grilled shrimp salad)

ใจมันรองเรียกหาแต่เมนูอาหารทะเล ขับรถไปตลาด เซาะหากุ้งตัวใหญ่มาทำเมนู สลัดกุ้งย่างสามรส ราดซอสสามรส เพิ่มไข่กุ้งเข้าไปอีก แซ่บหลาย หายอยากไปหลายวันเลยจ้า เตรียมเซฟสูตรและวิธีทำกันนะ

สูตร : สลัดกุ้งย่างสามรส (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

กุ้งแม่น้ำตัวกลาง 3 ตัว
ผักสลัดบาร์ตามชอบ 100 กรัม
มะม่วงสุก 1/2 ลูก

สูตร : ซอสสามรส (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

พริกเม็ดใหญ่แดงสับละเอียด(พริกชี้ฟ้า) 1 เม็ด(เอาเม็ดออกใช้แต่เนื้อพริกสีแดง)
หอดแดงสับละเอียด 2 หัวใหญ่
กระเทียมสับละเอียด 3 เม็ด
รากผักชีสับละเอียด 1 รากใหญ่(ถ้ามีรากเล็กใช้ 2 ราก)
เกลือแกงไทยๆ 1 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลบี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกสำเร็จรูป(ยี่ห้อ ตลาดไทย)
น้ำเปล่าสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันรำข้าว 1/2 ช้อนชา(สำหรับผัดซอส)
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1 แกะกุ้งก่อนเพื่อนเลยคะ ใช้กรรไกรตัดหนวด คลีบกุ้งออก ตัดตรงกลางตัวกุ้งตั้งแต่หัวจรดหาง (ช่วงหัวระวังมันกุ้งหกหมด ช่วงตัวตัดให้ลึกชนกับเปลือกเลยคะ) เอาเส้นดำตรงสันหลังและขี้กุ้งตรงหัวออกด้วย(สิ่งสกปรก) จากนั้นนำมือแบะกุ้งให้แบนจนเห็นมันกุ้งและเนื้อกุ้ง ตามภาพจ้ะ

2 ทำซอสกันต่อเลยจ้า โดยนำ
น้ำมันรำข้าวลง> กระเทียมสับละเอียด >หอดแดงสับละเอียด > รากผักชีสับละเอียด > พริกเม็ดใหญ่แดงสับละเอียด

ลงกระทะผัดให้หอม ปรุงรสด้วยเกลือแกง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลบี๊ป และน้ำสะอาด เคี้ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ลักษณะเป็นซอส

3 ไปย่างกุ้งกันเถอะ(ไม่ได้ไปพม่านะจ้ะ) ตั้งเตาไฟฟ้า หรือเตาถ่าน ปรุงเกลือ พริกไทยดำนิดหน่อย ย่างกุ้งให้พอสุก แล้วแต่ความชอบแต่ละคน กุ้งสุกพอดี เนื้อขาว ยังเด้งๆอยู่ มันกุ้งจากใสๆออกขุ่นๆแดงๆ ถือว่าทานได้แล้วจ้า

4 จัดจาน มีผักสลัดบาร์เคียงจาน (ซัมเมอร์นี้มะม่วงบ้านเราสุกเหลืองอร่าม หวานอร่อยมากๆ เอามาทานคู่กันกับกุ้งย่างอร่อยไปอีกนะ ไม่เชื่อลองดูสิ) วางกุ้งลงจาน โรยไข่กุ้งเพิ่มอีก พร้อมซอสสามรส เฮิ่ม แซ่บขนาด

อิ่มจุใจไปเลยกับเมนู สลัดกุ้งสามรส กรุบกรอบไข่กุ้ง ซอสสามรสจี๊ดจาด มีต่อกุ้งเป็นกิโลแน่นอน ไปทำทาน หรือเป็นไอเดียทำขายกันได้เลยนะ

นอกจากซอสสามรสแล้ว ยังกินกับน้ำสลัดได้อีกน้า มีให้ตั้ง 10 สูตร สามารถทำขายเป็นอาชีพได้อีก หากสนใจ คอร์สสอนทำน้ำสลัด สร้างรายได้ คลิ๊กดูรายละเอียดได้ที่นี่เลยจ้ะ คอร์สออนไลน์สอนทำน้ำสลัด 10 สูตร

ขอบคุณที่ติดตามกันมาตลอดคนะจ้ะ 🙂

แชร์…ประสบการณ์ขายสลัดโรลที่ได้ผลดี by เชฟหมวย

โดย

เชฟหมวย

-

แชร์…ประสบการณ์ขายสลัดโรลที่ได้ผลดี by เชฟหมวย

สวัสดีจ้า บทความนี้เป็นการแบ่งปันประสบการณ์การขายสลัดโรล ที่ทำแล้วขายได้ ขายดี เป็นเรื่องๆที่หยิบยกมาบอกกับทุกคน นำไปปรับใช้กับแต่ละคนได้ เพราะเทคนิคและวิธีการขายแต่ละคนไม่เหมือนกัน

งานประจำที่ทำเป็นอาชีพ เชฟ(ทำเบเกอรี่) บวกกับชอบทานผักผลไม้ แอบทำสลัดทานอยู่บ่อยๆในที่ทำงาน(เป็นตัวอย่างที่ไม่ดีนะคะ) เพราะมีครัวเย็นติดกัน ทำให้ได้เรียนรู้การทำสลัดไปด้วยเลย ด้วยเงินเดือนหมื่นต้นๆ คิดในใจจะพอใช้อะไร หาอาชีพเสริม ขายอะไรดีนะ เกิดคำถาม 2-3 ปีที่แล้ว ลองขายมาหลายอย่าง ขายน้ำเต้าหู้ ขายขนมเบเกอรี่ จนมาจบแบบแฮปปี้ ending ที่ ขายสลัดโรล (สลัดผักเป็นคำๆ) ด้วยความที่เป็นคนอยู่ไม่สุข เริ่มหัดม้วนสลัด ทดลองสูตร ปรับสูตรน้ำสลัดจนอร่อย คิดได้เริ่มขายเป็นอาชีพเสริมดีกว่า

คำถาม ต้นทุนเริ่มต้น ขายที่ไหนดี เมื่อเวลาเรามีจำกัด

ต้นทุนแรก ไม่เกิน 2000-2500 บาท

เครื่องปั่นน้ำสลัดและอุปกรณ์อื่นๆ 1000-1500 บาท(ดูรายละเอียดอื่นๆเพิ่มเติม)
วัตถุดิบของสด 1000 บาท(ผักสลัด 1 กก./100 บาท = 13-15 กล่อง)

กำไร กำไร 5-25 บาทต่อกล่อง ขึ้นอยู่กับว่าเราขายที่ไหน ขายได้กี่กล่อง บวกกันไป(ดูทำเล เช่น ฝากขายโรงพยาบาลเอกชน ร้านสุขภาพขึ้นห้าง ก็สามารถขายราคาส่งสูงได้ 45-50 บาท/กล่อง) ทั้งขายที่ทำงาน ขายให้ตัวแทนจำหน่าย ฝากขาย ขายราคาเดียว 40 บาท / 8 ชิ้น ประเมินตามความเหมาะสมและความพอใจในราคาทั้งคนขายและลูกค้าสุดที่รักของเรานะคะ

รายได้เสริมต่อเดือน(ขายเฉพาะสลัดโรล) ประมาณ 5000 บาท (แรกๆยังไม่ค่อยได้กำไรเท่าไร เพราะพึ่งลงทุนไป)

ขายที่ทำงาน เริ่มให้ชิมก่อนเปลี่ยนมาขายทีหลัง make to order มีรูปเมนู มีไส้ให้เลือก สั่งพิเศษ(ก็คิดเงินเพิ่มไปจ้า) ตรงนี้เราไปทำงาน เราสามารถหิ้วมาขายได้เลยคะ หมายความว่าเราไม่มีของค้างแน่นอน
ฝากขายที่โรงพยาบาล ร้านกาแฟ ร้านอาหารออแกนิค สุขภาพ แถวบ้าน (เฉพาะช่วงเสาร์-อาทิตย์) ที่เราสามารถไปส่งได้ใกล้ๆ เพราะเป็นวันที่คนมาใช้บริการเยอะ ข้อเสียคือ หากขายไม่หมด เราต้องรับผิดชอบนำกลับคืน แก้โดย แรกๆทำไปน้อยสัก 5 กล่องก่อน เพราะคนในสถานที่ไม่รู้จักของๆเรา เราต้องมีตัวอย่างให้ชิม เพื่อที่เค้าจะได้ตัดสินใจซื้อได้ง่าย หลังๆ วันไหนหยุด ลูกค้าถามหาเองเพราะติดใจของเราแล้วสิคะ
รับจัดเบรคงานสัมมนา งาน event ต่างๆ (งานแบบนี้ นานๆมาที) จัดเป็นชุด 4 ชิ้นต่อกล่อง พร้อมน้ำผลไม้หรือนม เราเหมาเป็น job ไป อย่างเช่นคิดชุดละ 70 บาท
รับตัวแทนจำหน่าย บางคนไม่มีเวลาจริงๆ แต่อยากมีรายได้ จึงนำไปขายต่อ กำไร 5-10 บาทก็เริ่ดแล้ว เพียงแค่ไม่ดูถูกเงินเล็กน้อยก็มีเงินค่าขนมแล้วคะ

สิ่งที่ต้องมี และพัฒนาให้ดีขึ้น

เมื่อขายได้แล้วแบ่ง 2 ส่วน(40-60) ส่วนหนึ่งเป็นเงินเก็บไว้ทันที(40) และส่วนสองแบ่งเก็บไว้ซื้อของต่อทุน(60) ทำแบบนี้เราถึงจะเห็นกำไรนะคะ
มีเบอร์โทรศัพท์หรือไลน์ติดบนกล่อง เผื่อลูกค้าบางรายอยากทาน ก็สามารถติดต่อเราโดยตรงได้
น้ำสลัด หรือน้ำจิ้มต้องแซ่บ อร่อย และเป็นเอกลักษณ์ของเรา ส่วนตรงนี้เราพัฒนาได้ บทความน้ำสลัดแนะนำ สลัดสตรอเบอร์รี่
ประเมินสถานที่เราไปฝากขายว่า ส่วนใหญ่เค้าชอบน้ำสลัดแบบคลีนๆหรือแบบครีมๆ ควรมีทั้งสองอย่าง และไส้รวมหลากหลาย
การมีตัวแทนจำหน่ายไม่ควรติดโลโก้ของเรา เพื่อลูกค้าจะได้ซื้อกับทางตัวแทนจำหน่ายของเรา
คำติชมของลูกค้า ไม่ว่าจะผักไม่สดบ้าง ทำไมสลัดโรลแช่ตู้เย็นแล้วแป้งแข็ง น้ำสลัด น้ำจิ้มไม่เหมือนเดิมบ้าง เป็นสิ่งที่ดีให้เราพัฒนาสินค้าของเรา ให้มีมาตราฐานอยู่เสมอ
เตรียมของไว้ก่อนนอน ตื่นแต่เช้ามืดมาห่อ นำขายทันที เผื่อลูกค้าทานตอนเย็น แนะนำลูกค้าว่า ควรทานหมดภายในวันนี้ ไม่ควรแช่เย็นเพราะทำให้แป้งแข็งได้คะ(สำหรับขายที่ทำงาน และรับแทนจำหน่าย)
มีบริการส่งถึงที่ สั่ง 8 – 10 กล่องขึ้นไป ฟรีค่าส่ง หากออเดอร์ไม่ถึงแจ้งคุณลูกค้าออกค่าส่งเองนะคะ
หน้าร้อน ผักแพงบ้าง หายากบ้าง เราสามารถลดผักตัวที่แพงหรือหายากลง แล้วเพิ่มผักอื่นได้ เช่น เรดโอ๊ค เรดคอรัล ผักกาดแก้ว หรือทำเมนูอื่นเสริมขึ้นมา แล้วลดสลัดโรลลง แนะนำ แซนวิชสลัดโบโลน่า
นอกจากเมนู สลัดโรล แล้ว ที่แนะนำได้ก็มี สลัดหมูย่าง สลัดกุ้งสไปซี่ ในบทความสลัดฟรี มีไอเดียมากมาย นำไปปรับใช้กันได้นะคะ

ปัจจุบัน ธุรกิจนี้พี่สาวทำเป็นอาชีพหลักขายสลัดโรลที่บ้านไปแล้ว ที่ผ่านมาทำร่วมกับพี่สาว ช่วยกันทำจนมีรายได้ดีๆขึ้นมา กับตัวเชฟหมวยเองแฮบปี้กับการได้ให้ความรู้เรื่อง สอนทำสลัดกับทุกคนมากๆคะ

ทั้งหมดนี้ เป็นสิ่งที่ได้ทำจากประสบการณ์ตรงของเชฟหมวยเอง ซึ่งพอจะเป็นประโยชน์ให้กับคนที่ต้องการมีรายได้เพิ่มนะคะ เพียงกำไร 5-25 บาทต่อกล่อง ก็สามารถเพิ่มเงินในกระเป๋าให้เราได้ หากเรามีใจสู้ ขยัน และมีใจรักงานที่ทำ นะคะ

หรือหากใครสนใจเรียน การทำน้ำสลัด 10 สูตรโดยเชฟหมวย ที่คิดค้นสูตร ปรับสูตรจนได้น้ำสลัดที่อร่อย เชิญคลิ๊กชมรายละเอียด คอร์สออนไลน์สอนทำน้ำสลัด 10 สูตร ได้ค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามกันมาตลอดนะคะ 🙂

ป้องกัน: วิธีเตรียมและทำสลัดโรล (How to make salad rolls)

โดย

เชฟหมวย

-

ไอศครีมแท่งผลไม้สด(Homemade fruit ice-cream)

โดย

เชฟหมวย

-

วิธีทำ ไอศครีมแท่งผลไม้สด (Homemade fruit ice-cream)

หน้าร้อนเมืองไทย ไม่ต้องพูดถึงว่าขนาดไหน เรื่องอากาศเราควบคุมไม่ได้จริงๆ แต่เราดับกระหายได้น้า วันนี้เชฟหมวยมีเมนู ไอศครีมแท่งผลไม้สด สดชื่น ถึงใจ แถมได้สุขภาพด้วย มาแชร์ให้นำไปทำขาย ทำทานกันในช่วงซัมเมอร์นี้นะจ้ะ

หัวข้อย่อยมีอะไรบ้าง ?

สูตร : ไอศครีมแท่งผลไม้สด (จำนวน 4 แท่ง)

จำนวนไอศครีมที่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ด้วยนะจ้ะ ส่วนผลไม้ที่ใช้สามารถดัดแปลงตามใจชอบได้ ผสมผลไม้รสเปรี้ยว หวาน คละๆกันไป เช่น สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง พีชแช่แข็ง ส้มสด เป็นต้น

แตงโม 100 กรัม / 3 ชิ้น
กีวี 1 ลูก(จะใช้สดหรือแช่แข็งตามใจ มีขายแม็คโคร บิ๊กซีจ้า)
สัปปะรดภูแลหั่นชิ้นพอดีคำ ¼ ลูก
โซดาสิงห์ 200 มิลลิตร
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ(ใช้น้ำตาลทราย low sugar หรือน้ำผึ้งแทนได้นะถ้าใครกลัวอ้วน)
เกลือแกง ¼ ช้อนชา

อุปกรณ์

พิมพ์ไอศครีมแท่ง 4 หลุม (หาซื้อได้ที่ร้านทุกอย่าง 20 บาท,ร้าน Daiso,ร้าน Mrs.DIY)
ไม้ไอศครีม(หาซื้อได้ร้านเบเกอรี่ทั่วไป,ร้านทุกอย่าง 20 บาท)
ตู้เย็นสำหรับไว้แช่แข็งไอศครีม

ต้นทุนเฉพาะวัตถุดิบ 35 บาท (สำหรับไอศครีมผลไม้ 4 แท่ง)

ต้นทุนโดยประมาณ สามารถเพิ่มจำนวนทำได้ในครั้งเดียว โดยซื้อพิมพ์ไอศครีมและไม้เพิ่ม ต้นทุนจะลดลงหากทำจำนวนเยอะ

แตงโม 100 กรัม / 3 ชิ้น 5 บาท
กีวีเย็นๆ 1 ลูกๆละ 10 บาท
สัปปะรดภูแลหั่นชิ้นพอดีคำเย็นๆ 1/4 ลูก 10 บาท
โซดาสิงห์ ขวดละ 8 บาท
น้ำเชื่อมและเกลือ 2 บาท

Note : เหมาะกับประเภทธุรกิจร้านขนม ร้านcafe ร้านไอศครีม ที่ต้องการเมนูใหม่ๆ เก๋ๆ สร้างสรรค์ เพื่อต้อนรับหน้าร้อนซัมเมอร์แบบนี้ ราคาขายขึ้นอยู่กับทำเลที่ตั้ง และวัตถุดิบที่ใช้มีคุณภาพดี สามารถตั้งราคาที่สูงได้ตามความเหมาะสมจ้า

วิธีทำ

1ล้างทำความสะอาดพิมพ์ไอศครีมและไม้ให้เรียบร้อย
– หั่นแตงโมขนาดครึ่งเซนติเมตร หั่นชิ้นใหญ่ และชิ้นเล็กคละกัน
– หั่นกีวีขนาดครึ่งเซนติเมตร หั่นเป็นแว่นๆ และครึ่งวงกลม
– หั่นสับปะรดขนาดครึ่งเซนติเมตร หั่นแก่นแข็งๆออก หั่นชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็กคละกัน

2ผสมน้ำเชื่อม เกลือแกง และโซดาตามสูตร คนให้เกลือละลาย

3นำแตงโม กีวี และสับปะรด หยอดลงพิมพ์ให้เกือบเต็ม แช่ในช่องแช่แข็งไว้ก่อน เทส่วนผสม ข้อ 2 ใส่พิมพ์ให้ เต็มขีดพิมพ์ เสียบไม้ลงไป แช่ในช่องแช่แข็ง 4-5 ชั่วโมง(ปรับความเย็นของช่องแข็งก่อน)

4นำไอศครีมออกโดยแช่ในน้ำอุณหภูมิห้องสัก 4-5 วินาที แล้วดึงออก จัดเสริ์ฟ เมนูเพิ่มความเย็นให้กับร่างกายกันเลย

Note : เก็บได้ 4-5 วัน เน้นความสดใหม่ของผลไม้นะคะ หากทำขาย เอาออกจากพิมพ์ปุ๊บ จัดเสิร์ฟวางไอศครีมบนน้ำแข็งหรือภาชนะที่มีความเย็น

เป็นไงบ้างคะกับ โฮมเมดไอศครีมผลไม้ ทำง่ายใช่ไหมละ แถมได้ความสดชื่น จุใจ ทำทานที่บ้านก็ได้ หรือเป็นไอเดียไปต่อยอดธุรกิจของทุกคนได้เช่นกันนะจ้ะ

สุขสันต์วันสงกรานต์ เชฟหมวยขอสาดความสุขด้วยเมนูชื่นใจนี้แล้วกันนะคะ 🙂

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

เปาะเปี๊ยะสดม่วงคำ(Fresh purple spring rolls)

โดย

เชฟหมวย

-

วิธีทำ เปาะเปี๊ยะสดม่วงคำ (Fresh purple spring rolls)

อากาศยามเช้านี้ช่างสดชื่นดี เหลือบไปเห็นดอกอัญชันบานสะพรั่ง ปิ๊งเมนูขึ้นมา ขับรถไปตลาดสดเพื่อซื้อคุณดอกอัญชันมาทันทีค่า จนเกิดเป็นเมนูที่เรียกว่า เปาะเปี๊ยะสดม่วงคำ สีน้ำเงินอัญชัน บีบน้ำมะนาวลงไป ได้สีม่วงครามอ่อนๆธรรมชาติทำให้อาหารดูน่าทานขึ้นเลยคะ ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

สูตร : เปาะเปี๊ยะสดม่วงคำ(จำนวน 5 ชิ้น)

แนะนำสำหรับแช่น้ำใช้ดอกอัญชันสด ให้สีชัดเจน ส่วนดอกอัญชันแบบแห้งสำหรับต้มดื่มดีคะ กลิ่นเหม็นเขียวน้อยกว่าของสดนะจ้ะ

อัญชันสด 1 กำมือ
น้ำต้มเดือดสะอาด 700 มิลลิตร
แป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 5 แผ่น(ในส่วนคลิปนี้ใช้แบบแผ่นกลมเล็ก หากซื้อได้ที่แม๊คโคร ถ้าไม่มีจริงใช้แผ่นใหญ่โลดจ้า)
แตงกวาหั่นแท่ง(ปอกเปลือก เอาเม็ดออกด้วยนะ)
แครอทหั่นแท่ง(จะขูดฝอยก็สะดวกเช่นกัน)
ใบโหระพาเด็ดใบ 20 ใบ
ใบสะระแหน่เด็ดใบ 20 ใบ
อกไก่ปรุงรส 6-8 ชิ้น (หั่นเส้นหนา 2 มิลลิเมตร เปลี่ยนไส้ได้ตามใจเจ้าของจ้า)
หอมเจียว สำหรับโรยหน้า

สูตร : น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ(ยี่ห้อ อสร.)
เกลือแกง 1/4 ช้อนชา
น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดง 2 เม็ดเล็ก(ชอบเผ็ดก็เบิ้ลกันได้จ้ะ)
กระเทียมไทยเม็ดเล็ก 1 เม็ด
ใบโหระพาใบใหญ่สับหยาบ 4 ใบ
ใบสะระแหน่ใบใหญ่สับหยาบ 4 ใบ

วิธีทำ (วันนี้เชฟหมวยมาในรูปแบบวีดีโอ ฟังเพลินๆไปกับการทำเมนูนี้ กันนะคะ)

1. อัตราส่วนของน้ำอัญชัน คือ น้ำต้มเดือด 700 มิลลิตร ต่อ อัญชัน 1 กำมือ (แช่ไว้ 15 นาทีหรือจนกว่าดอกอัญชันซีดเป็นสีขาว กรองออก พักให้น้ำอัญชันเย็น จึงนำมาใช้ได้)

– หยดน้ำมะนาว 1 ฝานลงในน้ำอัญชัน จะเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเป็นสีม่วงครามได้จ้า
– น้ำอัญชัน เก็บได้ 2 วันในตู้เย็น

2. การทำน้ำจิ้มลุยสวน รสชาติของน้ำจิ้มสูตรนี้จะออกเปรี้ยว หวาน กลมกล่อม เผ็ดเบาๆ หอมกลิ่นใบโหระพา และเย็นไปกับใบสะระแหน่ด้วยคะ

3. วิธีการห่อเปาะเปี๊ยะสด ตั้งแต่จุ่มน้ำอัญ 10 วินาที ใส่แตงกวา แครอท ใบโหระพา ใบสะระแหน่และเนื้ออกไก่ จะหั่นครึ่งหรือจับกินทั้งชิ้นได้เช่นกันจ้า

เวลาทานโรยหอมเจียวเพิ่มด้วยนะ เพิ่มความหอมและอร่อยยิ่งขึ้นให้มื้ออาหารของเรา เมนูนี้ดัดแปลงมาจากเมนูข้าวเกรียบปากหม้อ เพราะใจรักผักสด จึงต้องมีทุกเมนูค่าา

เอาไปทำกินกันน้า เมนูผัก เรารักสุขภาพจ้า

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

สลัดสับปะรด (Pineapple salad)

โดย

เชฟหมวย

-

วิธีทำ สลัดสับปะรด (Pineapple salad)

เข้าฤดูร้อน สัมผัสลมร้อนๆแล้วไม่คิดอยากไปไหนไกล สิ่งที่อยู่ใกล้ก็เป็นที่ไหนไม่ได้ก็คือ 7eleven ใกล้บ้าน และไอเดียที่ผุดขึ้นมา อยากทำสลัดแคลอรี่เบาๆ หันไปเจออกไก่ฮอทสไปซี่ ทาโร่อบกรอบแบบแผ่น และที่ครัวมีสับปะรดหวานฉ่ำ รีบกลับบ้าน ไปเข้าครัวทำสลัดกันเลยจ้า

สูตร : สลัดสับปะรด (สำหรับทานเล่น 2 คน)

จะนางแลหรือภูแลก็ได้หมด เลือกโดยดมๆหอมๆ มีกลิ่นหอมสับปะรดเป็นอันใช้ได้ ให้เลือกใบของเค้ายังมีสีสดๆเขียวๆ

สับปะรดภูแลลูกกลางๆ 1/2 ลูก
ทาโร่อบกรอบแบบแผ่น 1 ถุง
อกไก่ฮอทสไปซี่ 1 ชิ้น(1 แพ็คมี 2 ชิ้นนะ ใช้แค่ชิ้นเดียว)
มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นชิ้นเล็ก 4 ลูก
พริกเขียว 1 เม็ด(สูตรนี้เผ็ดกลางๆ พริกมากพริกน้อยตามใจไม่ว่ากัน)
ผักชีสับหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ(ยอดผักชีไว้ตกแต่งเพื่อความสวยงามตามท้องเรื่อง)
หอมแดงสับหยาบ 1 หัว
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เกลือ พริกไทย ปรุงรสนิดหน่อย

วิธีทำ

1 ผ่าครึ่งสับปะรด หั่นเนื้อออกทีละส่วนตามภาพ และหั่นเป็นลูกเต๋าอีกครั้ง

2 มาทำการ Mix n Match กับสลัดกัน เริ่มจาก

สับปะรดหั๋นเต๋า > มะเขือเทศ > หอมแดง > พริกเขียว

ปรุงรสให้กลมกล่อมมากขึ้น ด้วยเกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย (ภาคต่อ)

เยาะน้ำมะนาวลงไป > อกไก่ฮอทสไปซี่หั่นชิ้นเล็ก คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ

3จัดใส่ถ้วยสับปะรดที่เราตั้งใจทำไว้ ตกแต่งให้สวยงามขึ้นไปอีกด้วยยอดผักชีสีเขียวอ่อนๆ มองสลัดไปแล้วช่างสบายตาเหลือเกิน ยังไม่หมด เคียงจานด้วย ทาโร่อบกร๊อบ กรอบ(เปิดออกจากถุงแล้ว ทานทันทีนะจ้ะ เดี๋ยวจะไม่กรอบเอา)

วิธีรับประทาน วางสลัดสับปะรดวางบนทาโร่กรอบ 1 ชิ้น ป้อนเข้าปากทั้งชิ้น ได้ทั้งความกรอบ เปรี้ยว หวาน เผ็ดแซ่บ ฟินๆ เต็มอรรถรสมาก ให้ครอบครัวชิม เค้าเคลมมาว่า ได้อารมณ์เหมือนทานเมี่ยงคำเจ้าค่า

รู้วิธีทำๆไม่ยากกันแล้ว มิควรพลาด ไปทำทานกันนะจ้ะ เจอกันใหม่เมนูหน้าค่าา

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

สลัดผักสายรุ้ง (Rainbow salad)

โดย

เชฟหมวย

-

วิธีทำ สลัดผักสายรุ้ง (Rainbow salad)

เริ่มต้นเดือน มีนาคม พร้อมกลับมาสนุกกับเมนูผัก เรียกสีสันให้กับเมนูสลัด พร้อมทานคู่ ทูน่าสลัด อิ่มได้ทุกมื้อกับ ขนมปังโฮลวีท สารอาหารครบถ้วน ทำให้หวานใจทาน เมนูกระชับใจ เป็นปลื้มแน่นอนคะ
กระตุ้นต่อมความหิว ทำทานได้ทุกมื้อ ไม่ต้องรอใครติดริบบิ้น ไปเข้าครัวทำกันเลยคะ

สูตร : สลัดผักสายรุ้ง (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

เปลี่ยนจากทูน่าเป็นไก่สับ กุ้งสับ ก็เข้ากับพวกผักทั้งหลายเช่นกันนะจ้ะ

ขนมปังโฮลวีทแผ่นใหญ่ 1 แผ่น(เชฟหมวยใช้ยี่ห้อ cubic เป็นใหญ่อลังการดี ถ้าหาซื้อยี่ห้อนี้ไม่ได้ ใช้ยี่ห้ออื่นได้ แค่แบ่งเป็น 3 ชิ้น/1 แผ่น จ้ะ)
ทูน่าในน้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ(กรองน้ำเกลือออกจากทูน่าด้วยนะ)
น้ำสลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ
สตอรว์เบอร์รี่ไทยลูกจิ๋ว 8 ลูก (ผ่าเป็น 4 ชิ้น)
แครอทหั่นเต๋าเล็กต้มสุก 20 กรัม
เมล็ดข้าวโพดต้มสุก 20 กรัม
กระหล่ำปลีม่วงซอย 20 กรัม
บล็อคโคลี่หั่นชิ้นเล็ก 30 กรัม

อุปกรณ์เพิ่มเติม

มีดสไลด์ขนมปัง อาวุธคู่ใจขนมปัง หั่นขนมปังไม่ยุบ เพียงแค่ค่อยๆสไลด์เบาๆ ขนมปังก็ขาดออกจากกันแล้ว

มีดสไลด์ขนมปัง

วิธีทำ : สลัดผักสายรุ้ง

1 นำขนมปัง 1 แผ่น สไลด์ให้ได้ 4 ชิ้น (ตามภาพเลยนะจ้ะ) ขนมปังใช้เป็นขนมปังขาวตามใจเจ้าของก็ได้เช่นกันนะคะ 2 นำน้ำสลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ กับทูน่ากระป๋อง ผสมรวมกัน คนให้เข้ากันจนละเอียดยิบ เสร็จแล้วนำมาทาบนขนมปังโฮลวีทที่เราสไลด์เตรียมไว้ ทาให้ทั่วถึง

3 มาถึงความสนุกสนานนั้นก็คือ การเรียงผักที่มีสีสัน น่าหม่ำๆกันแล้ว เริ่มจาก
สตรอว์เบอร์รี่จิ๋ว > แครอทเต๋า > ข้าวโพดสีเหลือมอร่าม > บล็อคโคลี่ชิ้นเล็ก > กะหล่ำปลี่ม่วงฝอย

เวลาวางผักต่างๆ ไม่ควรวางแต่ละอย่างเยอะเกินไป วางแค่ชั้นเดียว พอประมาณ เพราะอะไรนะหรือ เพราะจะทำให้ผักที่ใส่มากเกินไป เวลาทานอาจตกจากปากเจ้าของได้

สีสันหวานแววปนเซ็กซี่ของผัก ที่เราจัดมาคุณได้ลิ้มลอง คุณแม่ยังสาว คุณแม่รุ่นใหญ่ สามารถทำให้ลูก หลานทานได้นะคะ เชฟหมวยชวนทานผักและผลไม้กันเยอะๆคะ

แล้วเจอกันใหม่เมนูสุขภาพหน้านะคะ Bye bye 🙂

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

สลัดแซลมอนปิ้งย่าง (Grilled Salmon Salad)

โดย

เชฟหมวย

-

วิธีทำ สลัดแซลมอนปิ้งย่าง (Grilled Salmon Salad) คู่น้ำสลัดวาซาบิ

สุดสัปดาห์ของเชฟหมวย ต้องทำหน้าที่สรรหาเมนูอร่อยๆ น่าหม่ำมาให้ทุกคนได้นำไปทำทาน เมนูนี้จะถูก จะแพง ไม่สน ขอของมีประโยชน์ไว้ก่อน สีสันของผัก เนื้อฉ่ำๆ ช่างดึงดูดให้เราอยากลิ้มลองกันแล้ว ใช่ไหมละ ไปดูสูตรและวิธีการทำกันดีกว่า

หัวข้อย่อยมีอะไรบ้าง ?

สลัดแซลมอนปิ้งย่าง สูตรนี้ได้ทั้งหมด 5 ไม้ แจกจ่ายเพื่อนบ้านเคียงเรือน แบ่งปันกันนะคะ

สูตรน้ำสลัดวาซาบิ (สำหรับ 2 ที่เสิร์ฟ)

เปลี่ยนรสชาติน้ำสลัดครีมธรรมดา ให้ความเผ็ดร้อนขึ้นจมูกด้วยวาซาบิแบบ paste(ลักษณะเป็นเนื้อครีมๆ) เพิ่มสีสันให้น้ำสลัดด้วบความเขียวขจีของผักชีอีกด้วย

วาซาบิแบบครีม 1 ช้อนชา(เชฟหมวยซื้อยี่ห้อ wasabi-o มาใช้ อร่อยขึ้นจมูกดี)
ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
น้ำสลัดครีม 4 ช้อนโต๊ะ(ตัวนี้เป็นน้ำสลัดครีมโฮมเมดเชฟหมวยจ้ะ)
เกลือ พริกไทยป่น ปรุงเล็กน้อยพอประมาณ

ส่วนผสมอื่นๆ

ปลาแซลมอนลอกหนังหั่นเต๋า 3 ซม. 300 กรัม(หาซื้อที่แม็คโคร,foodland)
พริกระฆังสีเขียว แดง และเหลืองหั่นเต๋า อย่างละ 1 ลูก
สัปปะรดหั่นเต๋า 3 ซม. 12 – 15 ชิ้น
หอมแขกผ่า 8 ส่วน 1 ลูก
ผักกรีนสลัด 50 กรัม(เลือกผักตามชอบนะ กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ผักคอส จัดไปคะ)

อุปกรณ์เพิ่มเติม

เมนูปิ้งย่าง ก็ต้องอุปกรณ์ที่เรียกว่า ไม้เสียบ เป็นของคู่กันอยู่แล้ว
อย่าลืมนำไม้เสียบแช่น้ำด้วยนะ เวลาย่างไม้จะได้ไม่ไหม้ตอนย่างจ้ะ

ไม้เสียบอาหาร(ยาว 10 นิ้ว,หนา 4 มิลลเมตร) 5 ไม้

วิธีทำสลัดแซลมอนปิ้งย่าง

1 มาเตรียมหั่นพริก 3 สี สัปปะรด และหอมแดงก่อนนะ ไว้สำหรับเสียบไม้ สำหรับปิ้งย่างในสวนที่บ้านกัน

2 ถึงเวลาอันสมควรแล้ว ในการเตรียมเครื่องสำหรับปิ้งย่าง นำพริกไทยดำป่นและน้ำมัน คลุกเคล้ากับแซลมอนหั่นเต๋า พริก 3 สีและหอมแดงให้ทั่ว เพื่อเวลาย่างจะได้ไม่ติดกระทะด้วยนะจ้ะ

3 ขั้นตอนการเสียบไม้ โดยเริ่มจากการเสียบ

สัปปะรด > พริกสีเหลือง > พริกสีเขียว > หอมแขก > พริกสีแดง > แซลมอนเต๋า

ใน 1 ไม้ จะมีปลาแซลมอน 2 ชิ้นใหญ่ๆ (ถ้าชอบทานมาก ก็ใส่เยอะได้นะจ้ะ ไม่ว่ากัน) เวลาหั่นปลาแซลมอนให้หั่นชิ้นใหญ่กว่าผักเล็กน้อย เพราะเวลาย่างแซลมอนจนสุกจะหดเท่ากับผัก เพื่อความเท่ากันอย่างสวยงาม

4 เชฟหมวยใช้เตาปิ้งย่างไฟฟ้า(เราสามารถควบคุมไฟได้ กันไหม้เร็วไว้ก่อน) เปิดไฟกลาง จากนั้นทาน้ำมันบางๆ รอบเตา เมื่อเตาร้อน วางแซลมอนเสียบไม้ ลงย่าง ค่อยๆพลิกไม้ 4 รอบ เพราะเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ย่างจนกระทั่งสุกและขึ้นสีสวย ระวังไหม้ด้วยนะจ้ะ เอาแบบพอดีๆ

วิธีทำน้ำสลัดวาซาบิ

นำน้ำสลัดครีม เกลือ พริกไทย น้ำมะนาวคั้นสด วาซาบิแบบครีม ผักชีสับละเอียด ผสมคนให้เข้ากัน เตรียมพร้อมจัดเสริ์ฟคะ

เมื่อแซลมอนย่างเสร็จเรียบร้อย กลิ่นหอมฉุย อดใจแทบไม่ไหว จัดจานเตรียมรับประทานกันดีกว่า ขาดไม่ได้ผักสดๆกรอบๆ เคียงจาน

ปล. น้ำสลัดควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ เน้นผักๆ ผลไม้ๆ ดีกว่านะคะ

ขอบคุณที่ติดตามกันจ้ะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไป 🙂

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย