วิธีทำ ผักรวมมิตรห่อไข่ (Eggs rolls)

สวัสดีวันศุกร์หรรษา เริงร่าท่องราตรีกันคะ มาส่งท้ายเมนูนี้ก่อนไปปาร์ตี้กับ ผักรวมมิตรห่อไข่ เอาใจคนชอบกินไข่ ผักรวมมิตร(เลือกผักตามใจคนทานนะ) อร่อยง่าย ได้ประโยชน์นะจ้ะ ว่าแล้ว ไปเข้าครัวทำกันดีกว่า

สูตร : ผักรวมมิตรห่อไข่ (จำนวน 3 ชิ้น)

1. ไข่ 2 ฟอง
2. น้ำสะอาด 30 มิลลิตร
3. เกลือ 1/4 ช้อชา
4. ผักกรีนโอ๊ค 3-5 ใบ
5. แครอทขูดเส้น 1/2 ลูก
6. แตงร้านหั่นแท่ง 3-5 ลูก
7. ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
8. มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนชา (สำหรับทากระทะ)

อุปกรณ์ที่ใช้

• กระชอนกรอง 1 อัน
• กระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า(หาซื้อได้ที่ daiso หรือ KOMONOYA) 1 ใบ
• ไม้จิ้มฟัน(สำหรับแซะไข่ออกจากกระทะ)

วิธีทำ

1 ทำไข่แผ่นสำหรับ ห่อ ตอกไข่ใส่ถ้วย 2 ฟอง ผสมน้ำเปล่าสะอาด ปรุงรสเกลือ คนให้เข้ากัน กรอง 1 ครั้ง

2 ตั้งกระทะให้ร้อน เอามืออังกระทะ(มีไอร้อนขึ้นมาถือว่าพร้อมใช้แล้ว) เทไข่ 30 มิลลิตร(ตวงให้เท่ากันด้วยนะ) กรอกไข่ตามทรงของกระทะ สังเกตว่าได้คือ จากไข่ใสๆส้มๆ กลายเป็น ไข่ขุ่นๆเหลืองๆ แปลว่า สุกแล้ว พักให้เย็นก่อน แล้วนำมาห่อผักรวมมิตรได้

3 จากนั้นนำแผ่นไข่ 1 แผ่น วางบนเขียง ตามด้วยผักกรีนโอ๊ค แตงกวา แครอทขูด และ ม้วนตรงก่อน จากนั้นเฉียง 45 องศา ลักษณะเหมือนกรวย ทำแบบเดิมอีก 2 แผ่น

คำเตือนจากใจ : แผ่นไข่สูตรนี้ไม่หนามาก ค่อยๆม้วนนะ ไม่กดแรงๆ ไม่งั้นแผ่นไข่อาจแตกได้

4 ล้างมือเตรียมไว้ จัดใส่ถ้วย จ้ำๆจิ้มกับซอสศรีราชาหรือมายองเนส จะผสมทั้งสองทานก็เริ่ดนะคะ

เด็ดแค่ไหนกับเมนูนี้ เอาใจสาวๆกลัวอ้วน(จิ้มเฉพาะซอสศรีราชาพอนะ) หรืองดแป้งเบาๆกับมื้อเย็นก็เป็นเมนูที่แนะนำนะจ้ะ

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

ขอบคุณที่ติดตามกันมาตลอดคนะจ้ะ 🙂

วิธีทำ สลัดกุ้งย่างสามรส (Grilled shrimp salad)

ใจมันรองเรียกหาแต่เมนูอาหารทะเล ขับรถไปตลาด เซาะหากุ้งตัวใหญ่มาทำเมนู สลัดกุ้งย่างสามรส ราดซอสสามรส เพิ่มไข่กุ้งเข้าไปอีก แซ่บหลาย หายอยากไปหลายวันเลยจ้า เตรียมเซฟสูตรและวิธีทำกันนะ

สูตร : สลัดกุ้งย่างสามรส (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

1. กุ้งแม่น้ำตัวกลาง 3 ตัว
2. ผักสลัดบาร์ตามชอบ 100 กรัม
3. มะม่วงสุก 1/2  ลูก

สูตร : ซอสสามรส (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

• พริกเม็ดใหญ่แดงสับละเอียด(พริกชี้ฟ้า) 1 เม็ด(เอาเม็ดออกใช้แต่เนื้อพริกสีแดง)
• หอดแดงสับละเอียด 2 หัวใหญ่
• กระเทียมสับละเอียด 3 เม็ด
• รากผักชีสับละเอียด 1 รากใหญ่(ถ้ามีรากเล็กใช้ 2 ราก)
• เกลือแกงไทยๆ 1 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลบี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกสำเร็จรูป(ยี่ห้อ ตลาดไทย)
• น้ำเปล่าสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันรำข้าว 1/2 ช้อนชา(สำหรับผัดซอส)
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1 แกะกุ้งก่อนเพื่อนเลยคะ ใช้กรรไกรตัดหนวด คลีบกุ้งออก ตัดตรงกลางตัวกุ้งตั้งแต่หัวจรดหาง (ช่วงหัวระวังมันกุ้งหกหมด ช่วงตัวตัดให้ลึกชนกับเปลือกเลยคะ) เอาเส้นดำตรงสันหลังและขี้กุ้งตรงหัวออกด้วย(สิ่งสกปรก) จากนั้นนำมือแบะกุ้งให้แบนจนเห็นมันกุ้งและเนื้อกุ้ง ตามภาพจ้ะ

2 ทำซอสกันต่อเลยจ้า โดยนำ
น้ำมันรำข้าวลง> กระเทียมสับละเอียด >หอดแดงสับละเอียด > รากผักชีสับละเอียด > พริกเม็ดใหญ่แดงสับละเอียด

ลงกระทะผัดให้หอม ปรุงรสด้วยเกลือแกง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลบี๊ป และน้ำสะอาด เคี้ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ลักษณะเป็นซอส

3 ไปย่างกุ้งกันเถอะ(ไม่ได้ไปพม่านะจ้ะ) ตั้งเตาไฟฟ้า หรือเตาถ่าน ปรุงเกลือ พริกไทยดำนิดหน่อย ย่างกุ้งให้พอสุก แล้วแต่ความชอบแต่ละคน กุ้งสุกพอดี เนื้อขาว ยังเด้งๆอยู่ มันกุ้งจากใสๆออกขุ่นๆแดงๆ ถือว่าทานได้แล้วจ้า

4 จัดจาน มีผักสลัดบาร์เคียงจาน (ซัมเมอร์นี้มะม่วงบ้านเราสุกเหลืองอร่าม หวานอร่อยมากๆ เอามาทานคู่กันกับกุ้งย่างอร่อยไปอีกนะ ไม่เชื่อลองดูสิ) วางกุ้งลงจาน โรยไข่กุ้งเพิ่มอีก พร้อมซอสสามรส เฮิ่ม แซ่บขนาด

อิ่มจุใจไปเลยกับเมนู สลัดกุ้งสามรส กรุบกรอบไข่กุ้ง ซอสสามรสจี๊ดจาด มีต่อกุ้งเป็นกิโลแน่นอน ไปทำทาน หรือเป็นไอเดียทำขายกันได้เลยนะ

นอกจากซอสสามรสแล้ว ยังกินกับน้ำสลัดได้อีกน้า มีให้ตั้ง 10 สูตร สามารถทำขายเป็นอาชีพได้อีก หากสนใจ คอร์สสอนทำน้ำสลัด สร้างรายได้ คลิ๊กดูรายละเอียดได้ที่นี่เลยจ้ะ คอร์สออนไลน์สอนทำน้ำสลัด 10 สูตร

ขอบคุณที่ติดตามกันมาตลอดคนะจ้ะ 🙂

วิธีทำ สลัดสับปะรด (Pineapple salad)

เข้าฤดูร้อน สัมผัสลมร้อนๆแล้วไม่คิดอยากไปไหนไกล สิ่งที่อยู่ใกล้ก็เป็นที่ไหนไม่ได้ก็คือ 7eleven ใกล้บ้าน และไอเดียที่ผุดขึ้นมา อยากทำสลัดแคลอรี่เบาๆ หันไปเจออกไก่ฮอทสไปซี่ ทาโร่อบกรอบแบบแผ่น และที่ครัวมีสับปะรดหวานฉ่ำ  รีบกลับบ้าน ไปเข้าครัวทำสลัดกันเลยจ้า

สูตร : สลัดสับปะรด (สำหรับทานเล่น 2 คน)

จะนางแลหรือภูแลก็ได้หมด เลือกโดยดมๆหอมๆ มีกลิ่นหอมสับปะรดเป็นอันใช้ได้ ให้เลือกใบของเค้ายังมีสีสดๆเขียวๆ

1. สับปะรดภูแลลูกกลางๆ 1/2  ลูก
2. ทาโร่อบกรอบแบบแผ่น 1 ถุง
3. อกไก่ฮอทสไปซี่ 1 ชิ้น(1 แพ็คมี 2 ชิ้นนะ ใช้แค่ชิ้นเดียว)
4. มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นชิ้นเล็ก 4 ลูก
5. พริกเขียว 1 เม็ด(สูตรนี้เผ็ดกลางๆ พริกมากพริกน้อยตามใจไม่ว่ากัน)
6. ผักชีสับหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ(ยอดผักชีไว้ตกแต่งเพื่อความสวยงามตามท้องเรื่อง)
7. หอมแดงสับหยาบ 1 หัว
8. น้ำมะนาว  2 ช้อนชา
9. เกลือ พริกไทย ปรุงรสนิดหน่อย

วิธีทำ

1 ผ่าครึ่งสับปะรด หั่นเนื้อออกทีละส่วนตามภาพ และหั่นเป็นลูกเต๋าอีกครั้ง

2 มาทำการ Mix n Match กับสลัดกัน เริ่มจาก

สับปะรดหั๋นเต๋า > มะเขือเทศ > หอมแดง > พริกเขียว

ปรุงรสให้กลมกล่อมมากขึ้น ด้วยเกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย (ภาคต่อ)

เยาะน้ำมะนาวลงไป > อกไก่ฮอทสไปซี่หั่นชิ้นเล็ก คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ

3จัดใส่ถ้วยสับปะรดที่เราตั้งใจทำไว้ ตกแต่งให้สวยงามขึ้นไปอีกด้วยยอดผักชีสีเขียวอ่อนๆ มองสลัดไปแล้วช่างสบายตาเหลือเกิน ยังไม่หมด เคียงจานด้วย ทาโร่อบกร๊อบ กรอบ(เปิดออกจากถุงแล้ว ทานทันทีนะจ้ะ เดี๋ยวจะไม่กรอบเอา)

วิธีรับประทาน วางสลัดสับปะรดวางบนทาโร่กรอบ 1 ชิ้น ป้อนเข้าปากทั้งชิ้น ได้ทั้งความกรอบ เปรี้ยว หวาน เผ็ดแซ่บ ฟินๆ เต็มอรรถรสมาก ให้ครอบครัวชิม เค้าเคลมมาว่า ได้อารมณ์เหมือนทานเมี่ยงคำเจ้าค่า

รู้วิธีทำๆไม่ยากกันแล้ว มิควรพลาด ไปทำทานกันนะจ้ะ เจอกันใหม่เมนูหน้าค่าา

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

วิธีทำ สลัดผักสายรุ้ง (Rainbow salad)

เริ่มต้นเดือน มีนาคม พร้อมกลับมาสนุกกับเมนูผัก เรียกสีสันให้กับเมนูสลัด พร้อมทานคู่ ทูน่าสลัด อิ่มได้ทุกมื้อกับ ขนมปังโฮลวีท สารอาหารครบถ้วน ทำให้หวานใจทาน เมนูกระชับใจ เป็นปลื้มแน่นอนคะ
กระตุ้นต่อมความหิว ทำทานได้ทุกมื้อ ไม่ต้องรอใครติดริบบิ้น ไปเข้าครัวทำกันเลยคะ

สูตร : สลัดผักสายรุ้ง (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)

เปลี่ยนจากทูน่าเป็นไก่สับ กุ้งสับ ก็เข้ากับพวกผักทั้งหลายเช่นกันนะจ้ะ

1. ขนมปังโฮลวีทแผ่นใหญ่ 1 แผ่น(เชฟหมวยใช้ยี่ห้อ cubic เป็นใหญ่อลังการดี ถ้าหาซื้อยี่ห้อนี้ไม่ได้ ใช้ยี่ห้ออื่นได้ แค่แบ่งเป็น 3 ชิ้น/1 แผ่น จ้ะ)
2. ทูน่าในน้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ(กรองน้ำเกลือออกจากทูน่าด้วยนะ)
3. น้ำสลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ
4. สตอรว์เบอร์รี่ไทยลูกจิ๋ว 8 ลูก (ผ่าเป็น 4 ชิ้น)
5. แครอทหั่นเต๋าเล็กต้มสุก 20 กรัม
6. เมล็ดข้าวโพดต้มสุก 20 กรัม
7. กระหล่ำปลีม่วงซอย 20 กรัม
8. บล็อคโคลี่หั่นชิ้นเล็ก 30 กรัม

อุปกรณ์เพิ่มเติม

มีดสไลด์ขนมปัง อาวุธคู่ใจขนมปัง หั่นขนมปังไม่ยุบ เพียงแค่ค่อยๆสไลด์เบาๆ ขนมปังก็ขาดออกจากกันแล้ว

• มีดสไลด์ขนมปัง

วิธีทำ : สลัดผักสายรุ้ง

1 นำขนมปัง 1 แผ่น สไลด์ให้ได้ 4 ชิ้น  (ตามภาพเลยนะจ้ะ) ขนมปังใช้เป็นขนมปังขาวตามใจเจ้าของก็ได้เช่นกันนะคะ 2 นำน้ำสลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ กับทูน่ากระป๋อง ผสมรวมกัน คนให้เข้ากันจนละเอียดยิบ เสร็จแล้วนำมาทาบนขนมปังโฮลวีทที่เราสไลด์เตรียมไว้ ทาให้ทั่วถึง

3 มาถึงความสนุกสนานนั้นก็คือ การเรียงผักที่มีสีสัน น่าหม่ำๆกันแล้ว เริ่มจาก
สตรอว์เบอร์รี่จิ๋ว > แครอทเต๋า > ข้าวโพดสีเหลือมอร่าม > บล็อคโคลี่ชิ้นเล็ก > กะหล่ำปลี่ม่วงฝอย

เวลาวางผักต่างๆ ไม่ควรวางแต่ละอย่างเยอะเกินไป วางแค่ชั้นเดียว พอประมาณ เพราะอะไรนะหรือ เพราะจะทำให้ผักที่ใส่มากเกินไป เวลาทานอาจตกจากปากเจ้าของได้

แล้วเจอกันใหม่เมนูสุขภาพหน้านะคะ Bye bye 🙂

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย

วิธีทำ สลัดแซลมอนปิ้งย่าง (Grilled Salmon Salad) คู่น้ำสลัดวาซาบิ

สุดสัปดาห์ของเชฟหมวย ต้องทำหน้าที่สรรหาเมนูอร่อยๆ น่าหม่ำมาให้ทุกคนได้นำไปทำทาน เมนูนี้จะถูก จะแพง ไม่สน ขอของมีประโยชน์ไว้ก่อน สีสันของผัก เนื้อฉ่ำๆ ช่างดึงดูดให้เราอยากลิ้มลองกันแล้ว ใช่ไหมละ ไปดูสูตรและวิธีการทำกันดีกว่า

สลัดแซลมอนปิ้งย่าง สูตรนี้ได้ทั้งหมด 5 ไม้ แจกจ่ายเพื่อนบ้านเคียงเรือน แบ่งปันกันนะคะ

สูตรน้ำสลัดวาซาบิ (สำหรับ 2 ที่เสิร์ฟ)

เปลี่ยนรสชาติน้ำสลัดครีมธรรมดา ให้ความเผ็ดร้อนขึ้นจมูกด้วยวาซาบิแบบ paste(ลักษณะเป็นเนื้อครีมๆ) เพิ่มสีสันให้น้ำสลัดด้วบความเขียวขจีของผักชีอีกด้วย

• วาซาบิแบบครีม 1 ช้อนชา(เชฟหมวยซื้อยี่ห้อ wasabi-o มาใช้ อร่อยขึ้นจมูกดี)
• ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
• น้ำสลัดครีม 4 ช้อนโต๊ะ(ตัวนี้เป็นน้ำสลัดครีมโฮมเมดเชฟหมวยจ้ะ)
• เกลือ พริกไทยป่น ปรุงเล็กน้อยพอประมาณ

ส่วนผสมอื่นๆ

• ปลาแซลมอนลอกหนังหั่นเต๋า 3 ซม.  300 กรัม(หาซื้อที่แม็คโคร,foodland)
• พริกระฆังสีเขียว แดง และเหลืองหั่นเต๋า อย่างละ 1 ลูก
• สัปปะรดหั่นเต๋า 3 ซม. 12 – 15 ชิ้น
• หอมแขกผ่า 8 ส่วน 1 ลูก
• ผักกรีนสลัด 50 กรัม(เลือกผักตามชอบนะ กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ผักคอส จัดไปคะ)

อุปกรณ์เพิ่มเติม

เมนูปิ้งย่าง ก็ต้องอุปกรณ์ที่เรียกว่า ไม้เสียบ เป็นของคู่กันอยู่แล้ว
อย่าลืมนำไม้เสียบแช่น้ำด้วยนะ เวลาย่างไม้จะได้ไม่ไหม้ตอนย่างจ้ะ

• ไม้เสียบอาหาร(ยาว 10 นิ้ว,หนา 4 มิลลเมตร) 5 ไม้

วิธีทำสลัดแซลมอนปิ้งย่าง

1 มาเตรียมหั่นพริก 3 สี สัปปะรด และหอมแดงก่อนนะ ไว้สำหรับเสียบไม้ สำหรับปิ้งย่างในสวนที่บ้านกัน

2 ถึงเวลาอันสมควรแล้ว ในการเตรียมเครื่องสำหรับปิ้งย่าง นำพริกไทยดำป่นและน้ำมัน คลุกเคล้ากับแซลมอนหั่นเต๋า พริก 3 สีและหอมแดงให้ทั่ว เพื่อเวลาย่างจะได้ไม่ติดกระทะด้วยนะจ้ะ

3 ขั้นตอนการเสียบไม้  โดยเริ่มจากการเสียบ

สัปปะรด > พริกสีเหลือง > พริกสีเขียว > หอมแขก > พริกสีแดง > แซลมอนเต๋า

ใน 1 ไม้ จะมีปลาแซลมอน 2 ชิ้นใหญ่ๆ (ถ้าชอบทานมาก ก็ใส่เยอะได้นะจ้ะ ไม่ว่ากัน)  เวลาหั่นปลาแซลมอนให้หั่นชิ้นใหญ่กว่าผักเล็กน้อย เพราะเวลาย่างแซลมอนจนสุกจะหดเท่ากับผัก เพื่อความเท่ากันอย่างสวยงาม

4 เชฟหมวยใช้เตาปิ้งย่างไฟฟ้า(เราสามารถควบคุมไฟได้ กันไหม้เร็วไว้ก่อน) เปิดไฟกลาง จากนั้นทาน้ำมันบางๆ รอบเตา เมื่อเตาร้อน วางแซลมอนเสียบไม้ ลงย่าง ค่อยๆพลิกไม้ 4 รอบ เพราะเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ย่างจนกระทั่งสุกและขึ้นสีสวย ระวังไหม้ด้วยนะจ้ะ เอาแบบพอดีๆ

วิธีทำน้ำสลัดวาซาบิ

• นำน้ำสลัดครีม เกลือ พริกไทย น้ำมะนาวคั้นสด วาซาบิแบบครีม ผักชีสับละเอียด ผสมคนให้เข้ากัน เตรียมพร้อมจัดเสริ์ฟคะ

เมื่อแซลมอนย่างเสร็จเรียบร้อย กลิ่นหอมฉุย อดใจแทบไม่ไหว จัดจานเตรียมรับประทานกันดีกว่า ขาดไม่ได้ผักสดๆกรอบๆ เคียงจาน

ปล. น้ำสลัดควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ เน้นผักๆ ผลไม้ๆ ดีกว่านะคะ

ขอบคุณที่ติดตามกันจ้ะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไป 🙂

ติดตามเมนูสลัดหลากหลายสไตล์เชฟหมวยและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ Facebook สอนทำสลัด โดยเชฟหมวย